West Market Shantou Pavilion

新竹市北區 Restaurant

No. 70, Xi'an Street, North District, Hsinchu City

Phone：(03)5244430

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欲親近新竹的美食靈魂，請別錯過老字號「西市汕頭館」！70年歲月沉澱，情懷滋潤，這裡蘊藏著濃厚的潮汕風情與家族情愫。
徜徉在西市汕頭館的氛圍中，即刻被擁抱，感受溫馨家族的味道，四兄弟共同撐起理想、努力鞏固傳統，傳承人情溫度的烹飪祕密。
切門牛肉如蝴蝶翅膀輕巧入鍋，沸騰間翩翩起舞；湯頭潛心熬煮七小時，濃郁滋味，輕啜清爽，帶給你口中的驚艷。
滋味的回響，引領你進入另一片風景，體驗最純粹的美好。

此刻，心急如焚的你，是否瞬間決定要品嚐這份味覺盛宴？西市汕頭館等待著你來，無論你是食在或烹飪愛好者，這裡都能滿足你的味蕾渴望。
不要猶豫，讓我們一同品味濃郁、家族與傳統共存的滋味，讓味蕾在此刻奔放，讓情感在此刻蔓延。
新竹的靈魂，等著你的蒞臨，一起探尋鮮美的滋味旅程吧！前往西市汕頭館，體驗新竹之美，品味生活中的真實與感動！

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推薦菜色：火鍋、炒沙茶牛肉麵、祖傳特製沙茶醬、牛雜湯，從城隍廟口轉到廟旁的西門市場，沿著小巷弄往前走，不仔細找，或許就錯過這家屹立新竹近70年的老字號店家─「西市汕頭館」。
從民國38年創立，至今已傳到第四代，店也擴展到3家。
走進老店內，馬上聽到熱情招呼聲；雖然過了午餐時間，店內仍有客人，黃家四兄弟家族分工，人人在自己崗位上各司其職，確保品牌的誠信與價值。
「西市汕頭館」黃家大哥黃沛峰說，因為父親是校長，從小教導兄弟們一定要和睦互助，不打架、不爭吵、不說髒話，偶而起爭執，也是就事論事，針對食材或營運策略做討論，因此能合作創業迄今，如今他的兒子也開始參與家族事業了。
「遵古法」是汕頭館的經營原則，無論食材選擇、料理火候或湯頭，都有一定的堅持，也非全照食譜制式製作，而是以客為尊，依據不同客戶需求、順應潮流，調整口味，目標是永續經營。
潮汕料理偏甜，汕頭館配合台灣人的口味做微調，減油、少辣、不加糖，其中，選用新鮮的非冷凍肉，搭配祖傳沙茶醬佐料，不論用在牛肉火鍋、炒沙茶牛肉麵或牛雜湯，都相當可口也是人氣聖品。
黃家大哥說，牛肉火鍋的賞味口訣是「肉不離筷、鍋底三秒」，依此口訣，以雙刀法切出來的薄薄蝴蝶狀肉片，在熱湯中，會從鮮紅色轉為淡粉白，入口後，瞬間滿腔軟嫩感與鮮甜香氣。
牛雜湯的牛肉選用黏附骨頭上的半筋半肉，加上自製檸檬和獨門香料，熬煮七小時，湯頭看似深濃，嘗來卻清爽，白蘿蔔和牛肉的甘甜融為一體，由於一天僅熬一鍋，是有緣人才嘗得到的私房料理。
黃沛峰最享受烹煮菜餚的過程，因為全神貫注，心無旁騖，煩惱盡除；當料理端上桌、得到客人稱讚時，那份成就感，更是不凡！如果你是火鍋或牛肉料理愛好者，路過新竹城隍廟，不妨來西市汕頭館坐坐，嘗一口傳承超過一甲子的鮮滋味吧。

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