Gujin Car Chinese Vegetarian Restaurant

新竹市香山區 Restaurant

No. 115, Lane 255, Lane 215, Nanhu Road, Xiangshan District, Hsinchu City

Phone：(03)5182615

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在新竹市香山區的一處隱藏寶地，有一家獨具匠心的餐廳，它就是「古今車用中蔬食餐廳」。
這裡不僅是蔬食的天堂，更是一個讓你感受到文化與美食交融的絕佳去處。

走進「古今車用中」，仿佛穿越時空，融合了經典與現代的魅力。
店名源自經典名句，店內展示的五台古董車，彷彿在述說著歷史的故事。
這裡的建築風格融合了東方與地中海風情，每一處都是設計師用心的展現，讓你彷彿置身於度假勝地之中，身心靈都得到悠然舒暢。

「古今車用中」的菜單更是別出心裁，採用無毒有機的時令蔬菜，讓你感受到「產地到餐桌」的純淨美味。
從招牌三杯猴菇豆腐煲的濃醇誘人，到各式火鍋湯底的香氣撲鼻，每一道料理都是匠心獨具的絕妙滋味。
在這裡，你將品嚐到來自世界各地的特殊食材，感受到大廚烹飪的精湛技藝。

不僅如此，「古今車用中」還提倡半自助式用餐，讓你可以自由選擇所愛，享受用餐的樂趣。
每一口料理都帶著濃濃的愛意與味道，讓你彷彿置身家庭般溫馨的用餐氛圍中。

心動了嗎？現在就踏上旅程，來「古今車用中蔬食餐廳」，用餐的同時品味生活的美好，讓美味與文化在這裡交織，成為你人生中最難忘的一餐。
讓我們一起在這個獨一無二的餐廳中創造屬於自己的美好回憶吧！

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推薦菜色：三杯猴菇豆腐煲、雲南米線、藥膳養生火鍋，「古今車用中蔬食餐廳」坐落於新竹市香山區與新竹縣寶山鄉接壤處，佔地22甲，晴天時，藍天白雲襯托四周青翠山丘，景色宜人。
「古今車用中」店名取自《道德經》「執古之道，以御今之有。
」與《中庸》「執其兩端，用其中於民。
」的兩段話，加上店裡展示的五台經典古董車，將傳統經典名句與工業發展的極致產品混搭，具濃厚的後現代精神。
餐廳建築外觀採東方灰瓦白牆風，內部空間則洋溢著地中海度假氛圍，刷白牆面、洗石子地板配上靛藍天花板、座椅與歐風窗櫺，中央吧台則以天然石塊妝點，營造出自然優美的用餐環境。
餐廳2015年開業，由一群志同道合的朋友共同經營，推廣健康蔬食，店內一角掛著古今各國吃素名人的相片，還自栽無毒、有機的各種時令蔬菜，用在餐飲上，實踐「產地到餐桌」的理想。
用餐採半自助式，有焗烤、火鍋、義大利麵、砂鍋煲、石鍋拌飯、烏龍麵、披薩等選擇，不少特殊食材、調味料都從海外帶回台灣，交廚房師傅或義工烹煮。
招牌三杯猴菇豆腐煲選用產自中國的乾燥猴頭菇，以清水浸泡數天後，加入杏鮑菇、香菇、油豆腐、薑片、九層塔、辣椒等熱炒，口感厚實的猴頭菇吸入鹹甜濃香的醬汁，非常下飯，另外，搭配蕃茄、味噌、起司、肉骨茶等特色湯底的各式火鍋也值得一試，附上白飯、自製沙茶醬及時蔬、菇類、豆腐、蒟蒻、南瓜等食材組成的豐富配料盤，也是絕佳選擇。

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