獨家開箱!米其林綠星餐廳的「地下廚房」!食材狂熱份子主廚 還收藏了哪些好料?|EMBERS 郭庭瑋【
本集獨家揭露 EMBERS 店內的調味備料核心空間,以及烹飪美味的秘訣,不只後場乾淨又整齊,從食材、調味和冷凍的設備讓人賞心悅目,更激盪出千變萬化的味蕾化學反應～打造驚豔的台灣菜色!
00:00 開場 來到米其林綠星的 EMBERS
00:32 Wes 主廚是台灣人?正港台灣菜!
01:38 快問快答才發現 Wes 主廚曾經想...
04:41 開箱廚房 烤台竟藏玄機?
06:48 EMBERS 超神秘備料空間揭曉!
07:37 食材收集癖的專用大冰箱?
08:27 不藏私!獨家揭露自製「熟成橘香起士」
09:25 調味陳放風乾區 還自製分液漏斗?
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台南人帶路/中西區大勇街/食記FOOD#31/無名鹹粥/TAINAN SERIES
據說菜市場邊都會有許多隱藏美食
這次剛剛好被台南人晃到
大勇街這家沒有名字的小店
擠滿了滿滿的人潮
外帶的聲浪也絡繹不絕
內用桌上一定一碗魚皮湯
原來是鮮魚直接在店門口處理
這不點一碗不就對不起自己
上桌發現滿滿的魚皮才50元
吃魚皮湯一定要配肉燥飯的啊!
Q軟的米飯加上軟爛的肥肉
一下子就把飯扒光
新鮮的魚湯喝起來就是自然的甜
早餐來一份健康又美味
到台南一定要去吃吃看喔!
店家資訊
店名:無名鹹粥(沒有招牌看到人潮就對了!)
地址:台南市中西區大勇街83號
電話:06-226-7028
營業時間(農曆初三、十七公休)
05:00-13:30
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行程一鍵分享,揪團嗨爆台日韓!
