第一次聽到乾式熟成牛排的時候還在想 這是什麼東西 為什麼這麼貴! 但吃完還了解完 果然貴有貴的道理真的很好吃! - 上網查了一下維基百科 下面來跟大家分享乾式熟成和濕式熟成的不同! 乾式熟成: 是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用,因為牛肉必須儲放在接近0 °C的溫度下(0 °C 至 -1 °C)熟成20-45天,熟成後產生酥脆外皮,乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。 濕式熟成: 是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉,以真空包裝取代乾式熟成的硬殼。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間。

#亮哥生態風味體驗養殖場 #現撈巨大白蝦 #現撈巨大白蝦 結合生態導覽/趣味好玩體驗活動+吃私房海鮮料理的複合生態餐廳。

母親節我們家到這裡來慶祝 這家是走創意東南洋料理 連續兩年獲得米其林餐盤推薦 想嚐鮮的可以來試試看~ Chope Chope Eatery 110台北市信義區松高路19號4樓 電話: 02 2723 8118

店名:老山東牛肉家常麵店 老闆:于懷增 地址:台北市萬華區西寧南路70號地下一樓15室(萬年商業大樓B1) 電話:(02)2389-1216 營業時間:11:30~21:30 推薦:牛肉家常麵 酢醬麵 酸辣湯餃

店家：廖榮川米糕 地址：宜蘭縣蘇澳鎮江夏路9號

餐桌上的風景跟山上的風光一樣迷人。 臺中市政府捷運站旁的人氣餐酒館FReNCHIE FReNCHIE (簡稱FF),以法式料裡為主,據說頗難訂到位置,因朋友的外國客戶確診未能出席,我們才得以一親芳澤。 由侍酒師推薦餐前酒拉開晚餐序幕,順口果香白酒搭配精緻如花園般的前菜,奶油、麵包、青醬、無花果、湯品等就已夠精彩,席間雙主菜,蕈菇、杏包菇、蘆筍、玉米筍等令人眼花撩亂,彈牙具嚼勁麵食。甜點又是另一個精彩篇章,頗有儀式感的可可奶酪,人氣法式吐司,粉紅甜蜜馬卡龍讓人少女心噴發,聽著晚上的爵士樂,享受輕鬆愉悅的夜間時光。

店家資訊: 沙淘宮廟海產 700台南市中西區西門路二段86號

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