Tourist Spot

4.3★ (15 follows)

Xialun Fried Cake

雲林縣口湖鄉 Tourist Spot

No. 33, Xialun Village, Shengsheng Road, Kouhu Township, Yunlin County

Phone：0922227946

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【下崙炸粿】
融入雲林縣口湖鄉的下崙村，每個金黃脆香的一口，都是世代秘方的傳承。
在這個初春的時候，準備讓口中的味蕾跟著這份濃厚的鄉土情懷一起翻騰！由父親王龍杰的匠心獨運，再由兒子王嘉和的精心守候，傳統鄉土味在經典粿的滋味中完美綻放。

每一條粿，都是昨夜米花的溫柔呵護；在農藥細水中靜待整夜，趁著清晨的第一縷陽光，傳承著家族秘方的魔法旋律彷彿帶著歲月的記憶，融入每一口。
在清新的礁石風味之間，搭配著家傳的秘製沾醬，口感之餘將滋味蔓延，讓每個咀嚼都是一次心靈的漫遊。

不只是一口舊事的滋味，下崙炸粿更是一場時間的浸泡。
擠滿了鐵鍋風味的震撼，一口送進嘴裡，陪你一同回味過去那段溫馨的時光。
踏上雲林縣口湖鄉，跟著下崙村民生路 33 號的指引，一探這段沁人心脾的鄉土風味之旅。
勾起懷舊情懷，又讓當下的陽光將溫馨的氣息撒滿每一個角落。

不要再猶豫，讓你的味蕾為這份鄉土風情跳動吧！【下崙炸粿】期待您帶著一顆好奇的心，來品嚐這段由歲月香浸的美好時光。
開啟味蕾的冒險旅程，一塊炸粿，一段時光，一場感動等著您親身體驗！

*****

下崙居民大多務農，因早期鄉下地方沒有什麼零食可吃，王龍杰（1946年生）乃想到要利用當地生產的米穀製粿來賣，而開始在市場設攤賣起炸粿來，沒想到這一賣就是 30 多年，直到 2009 年因年紀大了，才由兒子王嘉和（1980 年生）克紹其裘。
炸粿的粿要在前一天下午製作，其作法是：在來米浸泡3小時，磨成米漿，加入調味料及少量砂糖，攪拌後倒入蒸籠，炊煮 6 個小時，起鍋，用電風扇吹3 個小時令其冷卻，放入冰箱備用。
剛炊好的粿水分較多，放冰箱有收水的效果。
由於粿中沒放其他東西，當地人稱之為「清粿」。
隔日清早，將清粿推送到賣場，先切片，再下平底鍋雙面油炸至金黃色，即可起鍋，切塊裝袋外帶。
外帶時會附帶一小包沾醬，沾醬的做法是：將蒜頭以果汁機打成蒜泥，備用；將醬油煮沸後，加入蒜泥拌勻，即為增添滋味的沾醬。

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