News金探號-菜宅裡的小酒館,2022臺中米其林必比登 | 新月梧桐京華煙雲美術園道商圈土庫里藝術巷弄審計新村台中大毅老-台灣旅遊景點、美食、住宿的影音、圖文介紹

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2022臺中米其林必比登 | 新月梧桐京華煙雲美術園道商圈土庫里藝術巷弄審計新村台中大毅老

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米其林老上海台式

00:20 美術園道商圈:新月梧桐、京華煙雲
07:17 美術園道商圈:國立美術館→土庫里藝術巷弄→審計新村→草悟

道
09:03 臺中西區文藝格子屋:台中大毅老爺行旅

台北美食分享Taipei | 美福乾式熟成牛排館

第一次聽到乾式熟成牛排的時候還在想這是什麼東西為什麼這麼貴! 但吃完還了解完果然貴有貴的道理真的很好吃! - 上網查了一下維基百科下面來跟大家分享乾式熟成和濕式熟成的不同! 乾式熟成: 是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用,因為牛肉必須儲放在接近0 °C的溫度下(0 °C 至 -1 °C)熟成20-45天,熟成後產生酥脆外皮,乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。濕式熟成: 是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉,以真空包裝取代乾式熟成的硬殼。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間。

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