獨家開箱!米其林綠星餐廳的「地下廚房」!食材狂熱份子主廚 還收藏了哪些好料?|EMBERS 郭庭瑋【
本集獨家揭露 EMBERS 店內的調味備料核心空間,以及烹飪美味的秘訣,不只後場乾淨又整齊,從食材、調味和冷凍的設備讓人賞心悅目,更激盪出千變萬化的味蕾化學反應~打造驚豔的台灣菜色!
00:00 開場 來到米其林綠星的 EMBERS
00:32 Wes 主廚是台灣人?正港台灣菜!
01:38 快問快答才發現 Wes 主廚曾經想...
04:41 開箱廚房 烤台竟藏玄機?
06:48 EMBERS 超神秘備料空間揭曉!
07:37 食材收集癖的專用大冰箱?
08:27 不藏私!獨家揭露自製「熟成橘香起士」
09:25 調味陳放風乾區 還自製分液漏斗?
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高雄米其林二星餐廳Liberté!佛跳牆竟是法餐招牌菜?主廚曾在東京奪二星又砍掉重練?【Liz 美食
高雄米其林摘星預測第二彈來了!這次 Liz 二訪了位於高雄的 Liberté 餐廳,處處充滿武田健治主廚對料理的巧思,除了將鹿肉、蛙腿入菜,更使用日本甘酒、中式高粱酒、紹興酒打造美味甜點,挑戰觀眾的味蕾極限!
除此之外,你有看過如此華麗精緻的雕花佛跳牆嗎?本次開箱2022年夏季菜單中,少不了 Liberté 的招牌菜,現場有專人桌邊服務,用餐刀小心取下華麗雕花酥皮,濃濃白煙、香氣四溢,更讓 Liz 吃完這九道佳餚欲罷不能,大膽預測 Liberté 有望入圍米其林!
0:00 來自武田主廚的料理巧思
1:39 開味小點「玉米三重奏」
2:33 鰹魚烤茄子-內藏「酒盜」小心機
3:44 高粱炸蛙腿也入菜 美味三連發!
4:43 Liberté 招牌菜化身「華麗酥皮佛跳牆」
5:52 爽口清嗆 南庄烤鱒魚佐生菜
6:44 暖色系菜餚 燒烤瑰色鹿肉
7:38 精緻清口前甜點-甘酒奶酪馬鞭草冰沙
8:00 多汁香甜主甜點-Juice水蜜桃碎糖片
8:34 雙重驚喜茶點-紹興酒布丁&麝香葡萄大福
8:56 武田主廚對高雄米其林的看法
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南投美食/南投景點/半山夢工廠,推7間草屯美食、草屯必吃排隊
●半山夢工廠
營業時間:10:00-18:00(週二休館)
營業地址:南投縣南投市工業南六路6號
營業電話:04-9200-9666
●大觀市場爌肉飯糰
營業時間:03:00-09:00(周一休)
營業地址:南投縣草屯鎮中山街409號
營業電話:0933-199943
●榕樹下蚵仔嗲
營業時間:08:30-19:30
營業地址:南投縣草屯鎮玉峰街92號
營業電話:0937-432391
●利口點心担
營業時間:09:00-13:30
營業地址:南投縣草屯鎮中正路690號
●鄒記蚵仔麵線
營業時間:06:30-11:30(周二休)
營業地址:南投縣草屯鎮中山街244號
營業電話:049-2330464
●草屯肉圓李
營業時間:09:30-18:30(周三休)
營業地址:南投縣草屯鎮中正路893-1號
營業電話:049-2320330
●方愫馨草屯手工麻糬【創始店】
營業時間:05:30-21:00
營業地址:南投縣草屯鎮中山街193號
營業電話:049-2391703
●三筋-南投1號店
營業時間:11:00-13:30 17:00-20:30
營業地址:南投縣草屯鎮中正路586-5號
營業電話: 049-2305888
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