三福麵線

在新竹市北區，藏匿一處幽靜風情的小店，這不僅是一個餵飽肚子的地方，更是一段家鄉味的回憶。
三福麵線，就是這樣一個讓人心生懷舊情感的所在，深得遊客青睞的道地小吃勝地。


走進店內，首先映入眼簾的是白色溫暖木質的裝潢，舒適自在的氛圍彷彿讓時光倒流回家鄉的街角，在輕鬆的音樂中期待一碗麵線的溫暖。
三福麵線的招牌菜色，不僅有蚵仔大腸麵線、三福麵線、牛肉麵線，更有依舊傳承家鄉風味的匠心手藝。


每一口湯頭品嚐起來都是深深地家鄉味，這份忠於記憶中的美味，是老闆娘憑著記憶與對食材的堅持，熬煮出來的珍貴精華。
海水沐浴的鮮嫩海蚵、精挑細選的大腸加以精心滷製，讓每一口都是濃情的味蕾饗宴。


不僅如此，打造麵線的功夫更是獨具匠心。
科學園區的工程師們稱讚三福麵線為「麵線界的LV」，這樣的商譽實至名歸，源於店家對品質的嚴格堅持。
每一條豬大腸都經過仔細翻曬、滷製去味，只為了讓客人品嘗到絲毫不腥、充滿嚼勁的美味風味。


三重的家鄉風味，現已在新竹安家落戶，每一碗三福麵線都帶有濃濃的家鄉情懷，每一口都是老字號養蚵人家的細心情懷。
若你渴望尋找一杯滋潤胃口的溫暖，或是向往記憶中那份家鄉美味的感觸，不妨踏進三福麵線，在這裡，感受家鄉的味道，喚起心中深藏的感動。
就讓三福麵線成為你今日的目的地，一趟風情萬種的美味之旅，等待你的光臨。
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推薦菜色：蚵仔大腸麵線、三福麵線、牛肉麵線，乾淨衛生的環境、舒適自在的氛圍與道地台灣家鄉味，顛覆一般人對傳統小吃的刻板印象，「三福麵線」讓旅人留下深刻印記。
在白色為基調的溫馨木質空間，聆聽輕鬆音樂，享受古早味小吃蚵仔大腸麵線，相當療癒，連鴨血、牛肉等食材，也都能加進麵線裡，這份驚豔，讓人發現庶民小吃：麵線的百搭特質。
老闆娘在新北市三重長大，這座與繁華台北市僅一橋之隔，許多北上打拚外地人落腳的城市，匯聚眾多中南部引進的南方味小吃攤，麵線攤尤其多，「當時的三重，三兩步就一家麵線攤」，她從三輪車麵線攤吃起，記憶中那是早晚必嘗食物，嫁作新竹媳婦，卻遍尋不著家鄉的麵線味。
2008年，老闆娘與友人合資創業，兩個餐飲業門外漢，選擇以成本較低的麵線入手，在城隍廟邊的小店開業，憑藉家庭主婦挑嘴的特質，找到家鄉麵線烹調最佳手法，2013年4月遷店竹光路，因為媒體報導，名氣大增，生意大好，即便下午才營業，主廚卻得清晨開始備料。
三福麵線的湯頭色澤特別深，常有客人問為什麼？老闆娘笑笑說，因為「忠於記憶中的家鄉味」。
原來，製作湯頭大有學問，老闆娘利用汆燙蚵仔的大鍋湯，加入獨門秘方熬煮而成，保留蚵仔麵線最甜美的原汁原味，絕不加味精，讓人吃得美味又安心。
麵線的兩大配角是：蚵仔與大腸，食材的選擇、處理與烹調是大學問。
鮮甜飽滿的海蚵，專程到南台灣尋找老字號的養蚵人家，保持海水浸泡宅配，烹煮前才開箱，保留大海天然的鹹甜香，大腸僅以白醬油加少許八角滷製，呈現食材原味。
豬大腸的處理更講究，她選用品質保證、當日新鮮的豬大腸，先用大鍋沸水汆燙去血水，再徒手將每條大腸仔細翻面、剪除內層油脂再翻回來，之後用白醬油滷製去味、吹涼、分裝，這麼「厚工」費時，只為讓客人吃到沒有腥味、有著不油不膩嚼勁的豬大腸。
麵線雖是庶民小吃，要煮得好吃需要功力。
老闆娘說，三福曾被科學園區的工程師封為「麵線界的LV」，能得到這樣的評價，正是店家對自我品質的堅持。