黑豆園活魚料理餐廳

在南投埔里的一道美味之旅，盡在『黑豆園活魚料理餐廳』！這裡不僅是味蕾的殿堂，更是一段由金牌廚師黃秋田的心路歷程所編織而成的感動故事。


走進這個溫馨的餐廳，你將被那道清新的茭白筍清香所包圍，彷彿置身於茁壯的田野中。
黃秋田，這位曾經的高手廚師，為了照顧父親，毅然放下手中的菜刀，回到故鄉開始種植茭白筍，用心呵護每一根嫩綠的筍芽，結出希望和堅持的甜美果實。


『黑豆園』的菜單不僅融合了台灣與日式的美食風情，更融入了對土地的深厚感情。
讓茭白筍展現出不同以往的風味，帶來清甜可口的享受；而茶巾美人，則以豆皮包覆著地道食材，搭配埔里當地的百香果果醬，帶來一道清爽的酸甜滋味。


在這裡，你不僅可以品嚐到最地道的新鮮料理，更可以感受到茭白筍在黃秋田手中的生命力，從種植到收穫，每一步都彰顯著對大自然的敬畏與愛護。
他的辛勞與堅持，讓『黑豆園』成為人們心中的一處綠洲，一個值得尋訪的美食勝地。


讓我們一同走進『黑豆園活魚料理餐廳』，感受那份樸實無華中蘊含的美好滋味！無論是對美食的熱愛，或是對農村生活的向往，這裡都將是你心靈深處的一場奇幻之旅。
快來品味生活的精彩，讓『黑豆園』帶著你進入一段異彩紛呈的美食探險！豐盛的饗宴等著你來品嚐，讓我們一同享受這段味蕾之旅吧！

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金牌廚師的心路歷程    從廚師變什麼都不懂的農夫，1969年出生的「黃秋田」本來專長是做料理。
15歲北上拜師學藝，學成後曾在六條通擔任廚師，後來在員林開平價日式料理店，請了20個廚師，餐廳月入200萬元。
五年前，長年種茭白筍導致腳踝拉傷的父親，要求他回鄉。
為了照顧父親，他和太太就帶著孩子回到老家，學做農夫。
    他坦言，剛開始真的不懂。
為了讓筍長快一點，他倒了一大堆肥料到根部，沒想到揠苗助長，只要一下雨，茭白筍就整根浮到水面，變成天空水筍，採收下來又短又肥，咬起來口感也過老，成了名符其實的蘿蔔腿。
    可想而知，價錢不會太好。
別人1斤賣40多元，黃秋田的頂多25元，全市場最低價，有陣子只要踏入市場，其他筍農都取笑他，「25塊的來了！」這句話讓他難過的不得了，一度跑到後山大哭，那時起，他明白肥料要適量。
    除了肥料，他還堅持不灑農藥，這也讓父親看不下去，罵他「憨孩子，這樣種根本沒得吃。
」果然，以往噴農藥就可解決的銹病和胡麻葉枯病找上他的田，只好靠人工拔除，以前老一輩站在水裡拔，黃秋田找來一塊保麗龍，包上布袋後，當成水中椅子，坐在上面用腳在水裡移動除草，省力許多。
    其他農民一開始覺得好笑，試過後覺得很好，紛紛拜託他幫忙製作，「我沒有比較聰明，只是比較懶惰罷了。
」他不好意思地說。
    他還笑稱晚上還跟茭白筍「有一腿」。
原來他怕半夜福壽螺和小鳥偷吃茭白筍，三不五時跑到水田當警衙，用竹炮驅趕小鳥。
    於是無毒種植，從水田裡割起來的茭白筍，剝下綠色外皮，稍微在田邊水溝內清澈沁涼的山泉水清洗一下就可以吃了。
返鄉三年後，不但拿到吉園圃認證，售價高於一般茭白筍，別人一年收成兩次，他可以有三次，一年2噸，採收完就被掃光。
    黃秋田回鄉三個月開了「黒豆園」餐廳，最厲害的是，以台菜日式吃法來料理茭白筍，保留鮮甜，美味又清爽。
茶巾美人是另一道創新研發的料理，利用豆皮包覆在地食材，雖然是酥炸的料理，但是搭配了埔里盛產的百香果果醬，卻是清爽的酸甜口感！獲獎無數的他，囊括了兩岸美人腿料理金牌奬、埔里茭白筍創意美食大賽冠軍等獎項，高掛在牆上的「金牌廚師」匾額就是證明。
    黃秋田也是埔里讓遊客體驗種植和採收茭白筍的農戶之一。
「當城市孩子把福壽螺粉紅色的卵當成草莓，我才發現這事做對了！」他說，返鄉第二年為了活化農村而開放體驗。
黃秋田告訴年輕人，未來台灣優勢是農業，不是高科技業！