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Bearded Pig's Head Rice
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台南市鹽水區南門路89號
Phone：(06)6524258
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【憲在台南EP107】不見豬頭的「豬頭飯」|鬍鬚豬頭飯|林俊憲
觀看次數:33,486次 2024年10月13日
今天的台南美食列車來到鹽水,由在地的沈家鳳議員帶路,來看一道只有在新營、鹽水一帶才看得到的美食:豬頭飯!
一聽到豬頭飯的名字,大家腦中會浮現什麼畫面?一顆大大的豬頭放在飯上嗎?但是實際端上來,看起來卻是一碗略帶肉汁顏色的米飯。
實際上,豬頭飯的原名是「鋤頭飯」,農耕年代時,每天一早附近的農夫就會扛著鋤頭來這裡吃飯,獨特的景象被稱為鋤頭飯,久而久之才演變成「豬頭飯」。
豬頭飯看似簡單,裡面卻是選用豬大骨、三層肉熬製成高湯,再淋到在來米飯上,對火侯非常要求。如果來鹽水,絕對不能錯過!
鬍鬚豬頭飯
地址|鹽水區南門路89號
營業時間|上午9點到晚上7點半
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探尋台南的美食寶藏！踏入位於鹽水區的「鬍鬚豬頭飯」，你將被帶領進入一場濃厚的古早味之旅。
這裡的豬頭飯，不僅是一道美食，更是一段飽滿的台南記憶。
當你踏入店內，扑鼻而來的是那滋滋作響的煮飯聲，米飯中融合豬頭的鮮香，彷彿是心懷感恩的廚師在細心烹調每一口。
咬下一口，豬油香氣與飯粒交織，令人心曠神怡。
「鬍鬚豬頭飯」獨特的地方不僅在於美食本身，更在於那份濃濃的家鄉情懷。
在這裡，每一口飯、每一塊豬肉都蘊含著傳統的鹽水味道，讓你彷彿回到那個溫暖的家，感受著媽媽手中的呵護。
不要再僅停留在文字的美味之中，趕快踏入「鬍鬚豬頭飯」，讓你的味蕾與情感一同被喚醒。
來，讓我們一同品味這份道地風味，用味蕾感受台南的溫情！立即親自前往，感受古早味中的真摯情感。
*****
豬頭飯，原本是以前貧窮人家，在逢年過節時所吃的，但卻被鹽水人發揚光大，成為地方特色小吃，豬頭飯是把米洗好後，要煮飯時，放入一整個豬頭一起煮，煮出來的米飯有著豬油特有的香氣，而豬頭也可以切成小菜來配飯，那獨特的滋味，唯有在鹽水才吃的到。
這裡的豬頭飯，不僅是一道美食，更是一段飽滿的台南記憶。
當你踏入店內，扑鼻而來的是那滋滋作響的煮飯聲，米飯中融合豬頭的鮮香，彷彿是心懷感恩的廚師在細心烹調每一口。
咬下一口，豬油香氣與飯粒交織，令人心曠神怡。
「鬍鬚豬頭飯」獨特的地方不僅在於美食本身，更在於那份濃濃的家鄉情懷。
在這裡，每一口飯、每一塊豬肉都蘊含著傳統的鹽水味道，讓你彷彿回到那個溫暖的家，感受著媽媽手中的呵護。
不要再僅停留在文字的美味之中，趕快踏入「鬍鬚豬頭飯」，讓你的味蕾與情感一同被喚醒。
來，讓我們一同品味這份道地風味，用味蕾感受台南的溫情！立即親自前往，感受古早味中的真摯情感。
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豬頭飯，原本是以前貧窮人家，在逢年過節時所吃的，但卻被鹽水人發揚光大，成為地方特色小吃，豬頭飯是把米洗好後，要煮飯時，放入一整個豬頭一起煮，煮出來的米飯有著豬油特有的香氣，而豬頭也可以切成小菜來配飯，那獨特的滋味，唯有在鹽水才吃的到。
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