Restaurant

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Yamuliao Market Garbage Noodles

台南市北區 Restaurant

No. 215, Chenggong Road, North District, Tainan City

Phone：(06)6353226

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低調經營的傳統市場美味~24小時挑戰前哨站 ‪@yuzi_lu‬ /台南市北區鴨母寮炭火麵/台南人帶

低調經營的傳統市場美味~24小時挑戰前哨站 ‪@yuzi_lu‬ /台南市北區鴨母寮炭火麵/台南人帶路

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在臺南的熱鬧市場中，藏著一家獨樹一幟的名店─鴨母寮市場垃圾麵，這裡的每一口都是濃縮的記憶，每一滴湯汁都流淌著濃濃的情感。
想像著那柔軟的麵條在口中輕輕咬斷，肉燥湯頭的香氣在鼻尖瀰漫開來，這不僅是一碗麵，更是一段懷舊的美好時光。

走進這家鮮少人知的小店，眼前依舊是燃燒著木炭的爐火，這是他們堅持的傳統，也是獨一無二的魅力所在。
發出沙啦啦的聲響，鍋中水滾沸的聲音仿佛在述說著這裡的真實與熱情。
垃圾麵這個俗名並不足以形容這碗珍貴之味，看似平凡的陽春白麵，蘊含的卻是台南人數十年記憶中的珍貴滋味。

一碗鴨母寮市場垃圾麵，是一次美食與情感的交匯。
選用的碗雜菜肉燥麵，不僅充滿著濃濃的肉味，更融合了各種清甜蔬菜的鮮甜，每一口都帶來滿滿的溫暖。
懷舊中帶著熱情，古早味中隱藏現代風味，品嚐一口，彷彿能聽見歲月的滋味在舌尖翻騰。

想要在這個瞬間告別匆忙，逃離喧囂，就讓鴨母寮市場垃圾麵帶領你進入一場美味的時光隧道。
置身於這滿溢懷舊情懷的氛圍中，在忙碌生活中稍事休憩，放鬆心情，讓味蕾與心靈同時獲得滿足。
即刻踏上旅程，讓這一碗鴨母寮市場垃圾麵成為你與台南之間最深刻的邂逅。
*****

最大的特色就是爐火，是維持開店以來的傳統，用木炭生火，上面架白鐵大鍋煮水，火候的維持就要看店家的功力了。
因為在市場很裡頭所以也有人戲稱是骯髒麵，麵體是陽春白麵，湯頭是肉燥湯頭，另外加了不少菜料，或應該說是碗雜菜肉燥麵，微微帶炭香的肉燥，夾著麵條與青菜吃，是台南人記憶裡數十年不便的好滋味。

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