老王記小館

新竹市東區旅遊踩熱點

中央路號

電話：(03)5348686

影片準備中

(本頁面的圖文版權歸「老王記小館」、「原作者」所有)

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探尋味蕾的奇妙旅程就從新竹市的中央路300號開始吧！在老王記小館，您將體驗到超越食物本質的美味奧秘。
每一口水餃、小籠包、綠豆稀飯都包含著家族經營超過半個世紀的真摯情感與用心烹調。

這裡的水餃絕對不只是一種食物，而是一場對品味的邀約。
黃家兩姊妹每天冒著熱氣，包製的每一顆水餃都承載了他們的心血。
肥瘦適中的豬肉加上新鮮蔬菜，每一口都傳遞著豐富的口感與濃厚的風味，讓您彷彿置身於一場味蕾盛宴。

老王記小館的故事歷久彌新，從舊東門市場到現在的中央路店面，每一次搬遷都是一次美味的升華。
這裡的麵食全都以您的味蕾為中心，新鮮現包，絕不回籠，一口咬下去就能感受到那份真誠與用心。

專業不是一朝一夕，磨練十年的時間，讓黃老板完全掌握了麵糰的發酵技術。
每一款料理都經過精挑細選，讓您不僅滿足口腹之欲，更能體驗到食物背後的故事與堅持。

忘卻一切煩惱，來到老王記小館，讓我們用食物串聯您的味蕾與情感。
每一個味蕾都值得被寵愛，現在就前來，開啟一場尋味之旅。
期待您的光臨，讓我們一同感受食物的魔法！

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推薦菜色：小籠包、水餃、綠豆稀飯，老王記的水餃每天現包現賣，由黃家兩姊妹負責，兩人一個半小時得包完1000顆水餃。
前一天先將韭菜或高麗菜洗好晾乾，早上現切、現包，肥瘦參半的豬肉加入水和薑攪拌，少了油膩，多了些濃郁薑味，菜與肉的比例各半，吃起來十分爽口。
小籠包、蒸餃、水餃，三種看似相近的麵食製品，在「老王記」裡卻大不同，分別使用不同麵糰製皮、內餡比例及烹煮方法，口感與味覺不一樣；從基本的食材選用與製程設計，都反應店主對食物的要求與堅持。
發跡於1948年的舊東門市場，最早是「天津老王記包子舖」，歷經搬遷、更名，2009年落腳中央路現址，由第三代接手，以「老王記」之名營業，店裡大小事都全家人一手打理，親力親為，光前置備料就花費數小時，「花同樣的錢，就該享受同樣的品質保證。
」年輕的黃老闆說。
老王記的麵食都現點現做，當天製作賣完就收，絕不讓客人吃到回籠的食物；就連客人電話預訂，也都盡量在客人取餐前兩、三分鐘，餐點做好並打包完成，讓客人享受到尚青的美味。
以老麵製作麵皮的小籠包是招牌，麵糰的發酵程度依天候、濕度、溫度、環境、時間不一，憑經驗和手感來判斷。
負責小籠包麵糰製作的黃老闆謙虛說，「花了10年才完全掌控麵糰的發酵技術。
」麵糰必冷藏保存，讓它在低溫中慢慢發酵約8小時，由於擀麵、包餡都在高溫的廚房中進行，如此一來，移進室溫後，麵糰發酵的速度會變慢，品質也相對穩定。
十年磨一劍，完全真功夫，為呈現一流口感的天津小籠包，黃先生不斷研發改良，內餡的肉每天要花上1個多小時細挑骨頭、肉筋，讓客人吃到細緻順口的餡，挑不出細骨或難以下嚥的食材，嚴格的品管與自我要求，讓來客心服口服，一吃成主顧。

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